(奥尼尔吃完薯片喝水)认为美国人不吃辣椒,这是对美国饮食的一种误解

简介: (奥尼尔吃完薯片喝水)认为美国人不吃辣椒,这是对美国饮食的一种误解。

前几天看一个有关于奥尼尔吃最辣薯片的是视频,在视频视频中,奥尼尔先是夸下海口,称自己吃这种薯片时表情都不会变一下,然而在咀嚼了几口之后,受不了直接拧开了矿泉水开开始喝水。

美国人自然是吃辣椒的,不但吃辣椒,而且还有吃得比别人都早。

美国人斯科维尔,以他的姓名命名了“辣椒指数”(capsicum index),成为全球通用的评判辣椒辣度的科学标准。

(奥尼尔吃完薯片喝水)认为美国人不吃辣椒,这是对美国饮食的一种误解。

早期欧洲移民确实不太爱吃辣椒,但是经过长时间的移民融合,即便是欧洲裔移民也是会吃辣椒的,只不过他们是一个星期吃几次,而最能吃辣椒的拉丁裔是每天都吃几次,其中以中美洲墨西哥裔最能吃辣。

(辣椒丰收了)从风味上来看,越靠近西南部口人们的味越重,所追求的是那种纯粹的辣,其中德州辣椒肉酱是非常有名,而且美国西南部地区还有一种用辣椒酿成的酒,叫茄拉攀诺酒,喝这种酒时还会用辣椒作为下酒菜,堪称拉上辣上加辣。

越靠近东北部地区,越趋向于多种香料所来带的辛辣味,烹调方式手法偏向于南部欧洲希腊、西班牙、意大利等吃辣国家。

(墨西哥口味辣椒肉酱玉米片)美国人食用辣椒的主要方式就是将辣椒做成辣椒酱和辣椒粉,大概有20%的普通美国家庭会常备两种调味品。

前者主要在吃一些快餐、烧烤、面条时会放入,辣椒酱的风味也是十分丰富,有蘑菇辣椒酱、牛肉辣酱、番茄辣酱、芒果辣酱等等,一些膨化食品小吃,比如薯片、薯条、玉米片等,既可以配着辣椒酱也放入辣椒粉。

(各种口味的辣椒酱) 辣味本身不属于味觉,而是源于食物中的化合物对舌、口腔和鼻腔产生的刺激作用,从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。

据说人们之所以喜欢吃辣的,源于人们对于“逆境享受”或者说是“良性受虐”的机制。

人们在辣椒的刺激下激发人们对于危险的一种应激性,从而产生一种负面的愉悦感。

人们在幼儿时期可能无法接受辣味,但是随着年龄的增长,就会越发喜欢辣味。


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